Şanlıurfa denildiğinde akla gelen lezzetlerin başında baklava geliyor. Ancak son yıllarda yalnızca Şanlıurfa'da değil, Türkiye'nin birçok kentinde adını duyuran bir marka daha var: Baklavacı Şemsettin.
Peki, tabelalarda "Baklavacı Şemsettin" olarak gördüğümüz markanın arkasındaki isim kim?
Markanın gerçek ismi Şemsettin Toprak.
Şanlıurfa merkez doğumlu olan Toprak'ın baklavacılığa uzanan hikâyesi henüz çocuk denilebilecek yaşlarda başladı. Bugün Türkiye'nin farklı kentlerinde şubeleri bulunan markanın temelleri ise yıllar önce Şanlıurfa'da atıldı.
Şemsettin Toprak, baklavacılık mesleğine 1998 yılında Şanlıurfa'da başladı.
İlk olarak baklava imalatı yapan bir pastanede çalışmaya başlayan Toprak, burada mesleğin temelini öğrendi.
Ancak kısa süre içerisinde yalnızca Şanlıurfa'da öğrendikleriyle yetinmeyerek mesleğini geliştirmek için Gaziantep'e gitti.
Gaziantep'te ustasının yanında çalışmaya devam eden Toprak, burada baklava yapımının inceliklerini öğrenerek ustalığını geliştirdi.
Daha sonra mesleki yolculuğu Şanlıurfa ile sınırlı kalmadı.
Antalya, Eskişehir ve Kırklareli'nin Lüleburgaz ilçesinde çalışarak farklı şehirlerde baklavacılık deneyimi kazandı.
Bu dönem, Toprak'ın hem mesleki bilgisini hem de üretim tecrübesini geliştirdiği yıllar oldu.
Şemsettin Toprak'ın hikâyesindeki dikkat çekici ayrıntılardan biri ise oldukça genç yaşta ustabaşı olması.
2003 yılında Şanlıurfa'ya dönen Toprak, kentteki pastanelerde henüz 17 yaşındayken ustabaşı olarak görev yapmaya başladı.
Baklavacılık gibi uzun yıllar deneyim gerektiren bir meslekte bu yaşta sorumluluk üstlenmesi, onun mesleki hayatındaki önemli dönüm noktalarından biri oldu.
Toprak, genç yaşta ustalık yapılabileceğini gösterirken aynı zamanda kendisinden sonra gelen genç baklavacılara da örnek oldu.
Bugün markanın hikâyesinde sık sık anlatılan "ustalığın yaşının olmadığı" anlayışının temelleri de bu döneme dayanıyor.
Şemsettin Toprak'ın baklavacılığa ilişkin anlattığı en dikkat çekici hikâyelerden biri ise mesleğinin ilk yıllarındaki ekonomik şartlarla ilgili.
Toprak, baklavayı kendisinin üretmesine rağmen o dönemde ürünün fiyatının yüksek olması nedeniyle yaptığı baklavayı satın alıp yiyemediğini ve evine götüremediğini anlatıyor.
Çünkü o yıllarda 1 kilogram baklavanın fiyatı, aldığı günlük yevmiye ile neredeyse aynı seviyedeydi.
Bu durum Toprak'ın zihninde önemli bir düşüncenin oluşmasına neden oldu:
Baklava neden herkesin yiyebileceği bir tatlı olmasın?
Yıllar sonra kuracağı işletme modelinin temelinde de bu düşünce yer aldı.
Şemsettin Toprak, mesleki deneyiminin ardından 2007 yılında kendi baklava imalatını kurdu.
İlk dönemde ürettiği baklavaları pastane ve unlu mamul işletmelerine toptan olarak satmaya başladı.
Bir süre sonra ise satış modelinde değişikliğe gitti.
Toptan satış yaptığı işletmelere ürün vermek yerine, aynı toptan fiyat anlayışını doğrudan tüketiciye uygulamaya başladı.
Böylece üretimden tüketiciye doğrudan satış modeliyle baklavayı daha geniş bir kesimin ulaşabileceği bir ürün haline getirmeyi hedefledi.
Baklavacı Şemsettin markasının büyümesinde en fazla öne çıkan söylemlerden biri de bu anlayış oldu.
Marka, yüksek fiyatlı bir lüks ürün olarak görülen baklavayı daha geniş kitlelerin tüketebilmesi amacıyla düşük kâr marjıyla satış yapmayı hedeflediğini belirtiyor.
Şemsettin Toprak da bu anlayışı,
"Baklava yemek herkesin hakkı"
sözüyle ifade ediyor.
Bu satış anlayışı zaman içerisinde markanın büyümesinin önemli unsurlarından biri haline geldi.
Şanlıurfa'da başlayan hikâye zaman içerisinde kent sınırlarını aştı.
Markanın bugün verdiği bilgilere göre Baklavacı Şemsettin, 26 ilde toplam 52 şubede hizmet veriyor.
Hedef ise 81 ilin tamamında şube açarak markayı Türkiye genelinde yaygınlaştırmak.
Şemsettin Toprak'ın uzun yıllar önce Şanlıurfa'da başlayan meslek hayatı, bugün farklı şehirlerde binlerce müşteriye ulaşan bir marka yapısına dönüşmüş durumda.
Baklavacı Şemsettin'i gündemde tutan konulardan biri de ürün fiyatları.
Türkiye'de tatlı ve baklava fiyatlarının yükseldiği bir dönemde marka, özellikle fıstıklı baklavayı daha ulaşılabilir fiyatlardan satma politikasıyla öne çıkıyor.
Markanın savunduğu modelde amaç, yüksek satış hacmi ve düşük kâr marjıyla daha fazla tüketiciye ulaşmak.
Fıstıklı baklavada kullanılan ürünler konusunda da marka tarafından, fıstığın toz haline getirilerek farklı ürünlerle karıştırılmadığı ve belirgin büyüklükte fıstık parçalarının kullanıldığı ifade ediliyor.
Bu nedenle markanın müşterileri tarafından sıkça dile getirilen konulardan biri de baklavanın içerisinde fıstığın gözle görülebilir olması.
Son yıllarda Türkiye'de tatlı fiyatlarının ciddi şekilde yükselmesi, baklavayı birçok tüketici için özel günlerde alınan bir ürüne dönüştürdü.
Özellikle fıstık, şeker, yağ, un, işçilik, enerji, kira ve lojistik maliyetlerindeki artışlar baklava fiyatlarına doğrudan yansıyor.
Baklavacı Şemsettin ise bu ortamda farklı bir fiyat politikası uyguladığını belirtiyor.
Markanın temel yaklaşımı, yüksek kâr yerine daha fazla satış yaparak geniş bir müşteri kitlesine ulaşmak.
Bu nedenle Şemsettin Toprak, baklava fiyatlarını daha erişilebilir seviyeye çeken isimlerden biri olarak müşterileri arasında anılıyor.
Baklavayla başlayan marka yolculuğu son dönemde farklı bir ürüne daha uzandı.
Baklavacı Şemsettin, dondurma sektörüne de giriş yaptı.
Markanın dondurma satışında da benzer bir fiyat politikası uyguladığı belirtiliyor.
Özellikle süt bazlı dondurma ürünleriyle dikkat çeken marka, dondurmayı da geniş kitlelerin ulaşabileceği fiyatlardan sunmayı hedefliyor.
Şubelerdeki yoğunluk ise zaman zaman uzun kuyrukların oluşmasına neden oluyor.
Baklava ve dondurma satışlarının yoğun olduğu dönemlerde Baklavacı Şemsettin şubelerinin önünde uzun müşteri kuyrukları görülmesi markanın sosyal medyada da sık sık gündeme gelmesine neden oluyor.
Özellikle sıcak yaz aylarında dondurmaya olan talep artarken, uygun fiyat politikasıyla birleşen yoğunluk bazı şubelerde uzun bekleme sürelerini beraberinde getiriyor.
Bu görüntüler, markanın yalnızca baklava değil, dondurma alanında da geniş bir tüketici kitlesine ulaşmaya çalıştığını gösteriyor.
Şemsettin Toprak'ın hedefi yalnızca Türkiye ile sınırlı değil.
Markanın açıklamalarına göre kısa vadeli hedef, 81 ilin tamamında şubeleşmek.
Uzun vadede ise Baklavacı Şemsettin'i uluslararası bir marka haline getirmek ve Şanlıurfa baklavasını Türkiye sınırlarının dışına taşımak hedefleniyor.
Toprak, Gaziantep'in baklava konusundaki uluslararası bilinirliğine karşı Şanlıurfa'nın da bu alanda güçlü bir marka oluşturabileceğini savunuyor.
Şemsettin Toprak'ın hikâyesi, 1998 yılında Şanlıurfa'daki bir pastanede başlayan meslek hayatının yıllar içerisinde nasıl büyük bir markaya dönüşebildiğini gösteriyor.
17 yaşında ustabaşı olarak görev yapan bir gençten, bugün Türkiye'nin farklı kentlerinde şubeleri bulunan bir markanın kurucusuna uzanan bu hikâyenin merkezinde ise tek bir düşünce bulunuyor:
Baklavayı daha geniş kitlelerin ulaşabileceği bir ürün haline getirmek.
Bugün Baklavacı Şemsettin adı 26 ilde 52 şubede duyuluyor.
Şanlıurfa'da başlayan hikâyenin hedefi ise daha büyük:
81 il, ardından dünya.
Bu habere henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz!