Şanlıurfa’da yaz aylarının gelmesiyle birlikte evlerde ve tesislerde hummalı bir kış hazırlığı süreci başlar. Bu hazırlıkların merkezinde ise kentin simgesi haline gelen, tarlalardan toplanıp güneş altında günlerce kurutularak eşsiz lezzetine kavuşan isot yer alır. Kentte her yıl tonlarca biber işlenerek sofralara ulaştırılır. Ancak geçtiğimiz kış ve ilkbahar döneminde bölgede etkili olan aşırı yağışlar, isot üreticisine zorlu anlar yaşattı.
Yağışlar sebebiyle toprağın çamurla kaplanması sonucu birçok üretici tarlasına zamanında ekim yapamadı. Ekim işlemini tamamlayabilen çiftçilerin ise fideleri, daha sonra bastıran şiddetli yağışlar nedeniyle büyük zarar gördü. Üretim sürecinde yaşanan bu aksaklıklar ve rekoltedeki ciddi düşüş, sezonun ilk döneminde piyasaya doğrudan yansıdı. İsot, tezgâhlarda kilogram fiyatı 35-40 TL seviyelerinden alıcı bularak yüksek fiyattan açılış yaptı.
Üreticiler ve hal esnafı rekolte kaybı nedeniyle fiyatların uzun süre yüksek seyretmesini beklerken, son günlerde hava sıcaklıklarının düşmesi ve kentte beklenen yağışların gündeme gelmesi piyasaların seyrini değiştirdi. Ürünlerin elde kalmasını istemeyen ve sezon sonuna doğru satışı hızlandırmak isteyen satıcılar fiyatlarda indirime gitmek zorunda kaldı.
Sokaklarda ve semt pazarlarında kışlık isot satışını sürdüren esnaf, kilogram fiyatını 25 TL seviyelerine kadar çekti. Şanlıurfa Hal Pazarı’nda ise toptan ve perakende dengelerinin değişmesiyle birlikte fiyatların 20 TL’ye kadar gerilediği öğrenildi. Sezon başında 35-40 TL bandında olan ürünün kısa sürede yarı fiyatına düşmesi hem kentsel piyasada hem de çevre illerden gelen taleplerde büyük bir hareketlilik oluşturdu.
Fiyatlardaki bu ani ve sevindirici düşüş, kışlık hazırlıklarını yüksek maliyetler sebebiyle erteleyen vatandaşlar için fırsat oldu. Yaz aylarında bütçelerini zorlamamak adına alımlarını sınırlı tutan ya da beklemeyi tercih eden Şanlıurfalılar, fiyatların 20-25 TL bandına çekilmesiyle birlikte yeniden tezgâhlara ve pazarlara akın etti.
Pazar ve hal esnafı da yaşanan fiyat düşüşünün ardından satış miktarının katlandığını ve piyasada gözle görülür bir canlılık yaşandığını belirtiyor. Şanlıurfa mutfağının baş tacı olan ve yemeklere renk ile lezzet katan isotun uygun fiyata gerilemesi, hem üreticinin elindeki stoğu eritmesini sağladı hem de kış öncesi aile bütçelerine rahat bir nefes aldırdı.
Bu habere henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz!
